L’OIGNON
L’OIGNON, YANG CONG
L’oignon se dit Yang Cong, 洋蔥 en chinois.
Il est consommé depuis des millénaires dans ce pays, mais aussi quasi dans le monde entier. Originaire il y a plus de 4000 ans d’Asie Centrale, on en retrouve des traces chez les Égyptiens, les Grecs, les Romains…
L’oignon est une plante herbacée de la famille des liliacées.
Il en existe de très nombreuses variétés, des blancs, des jaune paille, des rouges, des rosés, avec des vertus quasi identiques.
Il est considéré à la fois comme un légume, mais aussi comme un condiment ayant d’extraordinaires propriétés médicinales, comme nous allons le voir.
Pour la petite histoire, savez-vous que la pelure d’oignon sert à boucher les deux extrémités d’un roseau creux et permet alors la fabrication d’une flûte appelée Mirliton.
En 90, lors d’une réforme de l’orthographe, on a enlevé le (i), mais j’emploierai ici le mot traditionnel : oignon.
Un proverbe auvergnat dit : « Ail le soir, oignon le matin : c’est le malheur du médecin ».
Que dit la médecine chinoise ?
L’oignon, Yang Cong, 洋蔥est de saveur Piquante et douce et de nature Tiède.
Je vous rappelle que la saveur douce est bonne pour le « logiciel rate-pancréas » et qu’un aliment piquant est un aliment pour le poumon et le gros intestin.
Les méridiens organes destinataires sont :
Lire la suite de l’alicament : « L’OIGNON »
L’ASPERGE
L’ASPERGE, Lu Sun
Originaire des pays tempérés de l’Eurasie, l’asperge, Lu Sun 蘆筍en chinois est un légume qui est cultivé et qui se consomme à l’heure actuelle dans le monde entier.
Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère depuis le 15e siècle en France.
L’asperge appartient à la famille des liliacées comme les poireaux, les oignons, l’ail, le bulbe de lys. On la trouve sous forme sauvage : c’est à mon goût la meilleure. Et évidemment il y a celle de culture.
On en compte environ une vingtaine d’espèces, mais les plus connues sont les asperges vertes, les blanches qui ont été cultivées à l’abri de la lumière d’où leur couleur et les violettes.
Un peu comme le bambou, l’asperge provient de rhizomes, pour sortir de terre sous forme de turions qui ensuite peuvent pousser très vite jusqu’à 1m50 de haut.
Son goût évoque un peu la saveur de l’artichaut.
Elle est constituée d’une tête où se concentrent le goût et les minéraux, d’un corps et d’une base. Il faut savoir que c’est au niveau de la base, ou tout au moins au bas de la tige que sont concentrés les principes actifs.
En effet, à l’heure actuelle, des recherches sont faites dans le monde entier pour ses vertus « anti-cancers ». C’est une des seules plantes ayant des propriétés aussi marquées.
Enfin, « quand on dit que le poireau est l’asperge du pauvre, ce n’est pas gentil ni pour le poireau, ni pour l’asperge, ni pour le pauvre ». A. Valentin.
Que dit la médecine chinoise ?
Son nom est donc Lu Sun 蘆筍
L’asperge est de saveur Amère et Douce. Sa nature est Fraîche, presque Tiède
-Les méridiens organes cibles sont :
- Les Poumons.
- La Vessie.
- Le Gros Intestin.