LES ALICAMENTS ET LA MEDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE

Ce blog est consacré aux propriétés des légumes et fruits de saison et de région, pour vous apprendre les synergies reliant le fonctionnement de notre organisme à la nature et l’environnement.

LA CERISE

La Cerise, Ying Tao.

Fruit du début de l’été par excellence, la cerise se dit Ying Tao, 樱桃 en Chinois. On en retrouve des traces déjà plus de 3000 ans avant notre ère.

La cerise provient donc du cerisier, arbre du genre « prunus », originaire d’Asie. Au sens large, le cerisier recouvre aussi bien l’arbre « domestique » que les arbres ornementaux d’Asie qui sont avant tout plantés pour leur floraison printanière.

Cerise vient du latin « Ceresia », lui-même emprunté d’une ville  grecque « Kerosos ». Encore plus loin, ce terme viendrait du sanskrit, « Karaza », signifiant « quel jus ! Quelle saveur ».

Les cerisiers dits « de table » donnent des fruits plus ou moins acides, gros et sucrés.

Sa culture en Chine remonte à plusieurs milliers d’années. Lire la suite “LA CERISE” »

LA BANANE

La BANANE, Xiang Jiao.

Fruit de l’été par excellence, la banane se dit Xiang Jiao, 香蕉 en chinois.

Elle provient donc du bananier, qui n’est pas du tout un arbre, mais en quelque sorte une herbe géante qui peut atteindre 7-15 m de haut. Son « tronc » est une superposition de feuilles enroulées en cornets. La véritable « tige » étant souterraine : c’est un rhizome traçant qui produit de nouvelles pousses.

Les bananiers cultivés appartiennent aux espèces « musa acumanita » et « musa balbisiana ».

Xiang Jiao est originaire de Chine du Sud et d’Asie tropicale. On en trouve encore quelques espèces sauvages, non comestibles, car les fruits contiennent de grosses graines et très peu de chair.

C’est un des premiers fruits à avoir été « domestiqué ». Comme il ne supporte que très peu les longs voyages, il a fallu attendre le début du 20éme siècle et l’apparition des transports rapides, pour qu’il apparaisse sur nos étals.

Parmi les centaines de variétés, on peut citer deux grandes catégories de bananes : les bananes à chair sucrée consommée comme un fruit. C’est celle que l’on va étudier ici. Les bananes riches en amidon que l’on appelle « bananes à cuire » ou « bananes plantains ». Elles sont alors utilisées comme légume.

Pour mémoire, le bananier ne donne naissance qu’à un seul « régime » par an, mais celui-ci peut regrouper jusqu’à 300 fruits. Son nom serait d’origine arabe qui signifie « doigt » !

C’est un peu grâce à Joséphine Backer, avec sa « jupe-banane » qui a mis au goût du jour ce fruit aux vertus extraordinaires.

À ce propos, le profil de la banane est très évocateur. Au 18e siècle, le père Labat affirme c’est la banane et non la pomme qui fut le fruit défendu du paradis ! Lire la suite “LA BANANE” »

L’ASPERGE

L’ASPERGE, Lu Sun

Originaire des pays tempérés de l’Eurasie, l’asperge, Lu Sun 蘆筍en chinois est un légume qui est cultivé et qui se consomme à l’heure actuelle dans le monde entier.

Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère depuis le 15e siècle en France.

L’asperge appartient à la famille des liliacées comme les poireaux, les oignons, l’ail, le bulbe de lys. On la trouve sous forme sauvage : c’est à mon goût la meilleure. Et évidemment il y a celle de culture.

On en compte environ une vingtaine d’espèces, mais les plus connues sont les asperges vertes, les blanches qui ont été cultivées à l’abri de la lumière d’où leur couleur et les violettes.

Un peu comme le bambou, l’asperge provient de rhizomes, pour sortir de terre sous forme de turions qui ensuite peuvent pousser très vite jusqu’à 1m50 de haut.

Son goût évoque un peu la saveur de l’artichaut.

Elle est constituée d’une tête où se concentrent le goût et les minéraux, d’un corps et d’une base. Il faut savoir que c’est au niveau de la base, ou tout au moins au bas de la tige que sont concentrés les principes actifs.

En effet, à l’heure actuelle, des recherches sont faites dans le monde entier pour ses vertus « anti-cancers ». C’est une des seules plantes ayant des propriétés aussi marquées.

Enfin,  « quand on dit que le poireau est l’asperge du pauvre, ce n’est pas gentil ni pour le poireau, ni pour l’asperge, ni pour le pauvre ». A. Valentin.

Que dit la médecine chinoise ?

Son nom est donc Lu Sun 蘆筍

L’asperge est de saveur Amère et Douce. Sa nature est Fraîche, presque Tiède

-Les méridiens organes cibles sont :

  • Les Poumons.
  • La Vessie.
  • Le Gros Intestin.

Lire la suite “L’ASPERGE” »

L’OIGNON

L’OIGNON, YANG CONG

L’oignon se dit Yang Cong,  洋蔥 en chinois.

Il  est consommé depuis des millénaires dans ce pays, mais aussi quasi dans le monde entier. Originaire il y a plus de 4000 ans d’Asie Centrale, on en retrouve des traces chez les Égyptiens, les Grecs, les Romains…

L’oignon est une plante herbacée de la famille des liliacées.

Il en existe de très nombreuses variétés, des blancs, des jaune paille, des rouges, des rosés, avec des vertus quasi identiques.

Il est considéré à la fois comme un légume, mais aussi comme un condiment ayant d’extraordinaires propriétés médicinales, comme nous allons le voir.

Pour la petite histoire, savez-vous que la pelure d’oignon sert à boucher les deux extrémités d’un roseau creux et permet alors la fabrication d’une flûte appelée Mirliton.

En 90, lors d’une réforme de l’orthographe, on a enlevé le (i), mais j’emploierai ici le mot traditionnel : oignon.

Un proverbe auvergnat dit : « Ail le soir, oignon le matin : c’est le malheur du médecin ».

Que dit la médecine chinoise ?

L’oignon, Yang Cong, 洋蔥est de saveur Piquante et douce et de nature Tiède. 

Je vous rappelle que la saveur douce est bonne pour le « logiciel rate-pancréas » et qu’un aliment piquant est un aliment pour le poumon et le gros intestin.

Les méridiens organes destinataires sont : Lire la suite “L’OIGNON” »

La NOIX

LA NOIX, He Tao Ren

La noix, He Tao Ren, 核桃仁en Chinois est, comme nous allons le voir, par excellence un fruit de longévité.

Elle provient donc du noyer. C’est un fruit à écale, car il est protégé par une coque très coriace quand on n’a pas de casse-noix.

La domestication du noyer a commencé il y a plus de 12 000 ans. Le noyer commun ou Juglans regia est l’espèce la plus courante et elle est originaire de Chine.

Le nom de noix est apparu en 1155 et vient du latin nüx, nucis.

Nous allons voir qu’une de ses propriétés principales est de tonifier la « batterie des reins ».

Nous savons que toute la pharmacopée chinoise est basée sur la « théorie des signatures » qui repose sur le principe similia similibus curantur « les semblables soignent les semblables« .

Nous allons voir que la similitude étonnante entre la forme d’une noix dans sa coque et les circonvolutions du cerveau est étonnante. Et comme « par hasard » la noix est un des grands « alicaments » dans la prévention de la maladie d’Alzheimer.

Quelques proverbes en passant :

« Un ami non éprouvé et comme une noix non cassé ». Proverbe russe.

« Nous sommes comme des noix. Nous devons être brisés pour être découverts ». Khalil Gilbran.

Que dit la médecine chinoise ?

La saveur de la noix, He Tao Ren est DOUCE et sa nature est TIÈDE. Lire la suite “La NOIX” »

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