#diététique#chinoise

LA CAROTTE

LA CAROTTE, Hu Luo Bo

La Carotte, Hu Luo Bo 胡萝卜 est connue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires en Chine. C’est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées appelées anciennement Ombellifères. C’est sa racine pivotante charnue que nous consommons.   

A l’heure actuelle, c’est le légume dont la culture est la plus répandue sur terre, 35% de la production mondiale venant de Chine.

Au départ, elle était blanchâtre, très ligneuse et uniquement réservée à la médecine. Ensuite, à force de croisements, elle a pris la couleur orange que l’on connaît et est devenue légume courant.

L’ancêtre de la carotte proviendrait de la région appelée aujourd’hui l’Afghanistan. Ensuite elle envahit toute la planète. Les grecs et latins ne s’en servaient que pour leurs vertus médicinales, en particulier au niveau des yeux, mais très peu en cuisine. Elle fut domestiquée en Orient dès le 10e siècle.

Bien qu’il existe tout un panel de couleurs, je vais m’intéresser, dans cette étude, à la carotte orange que l’on connaît tous.

C’est Pierre Doris qui disait : « Pourquoi en parlant de la police des polices, on les nomme « bœuf-carotte » ? Parce que quand ils t’attrapent ils te laissent mitonner à petit feu ! »

Et Robert Sheckley  qui disait : « Pour la carotte, le lapin est la parfaite incarnation du mal ».

Que dit la médecine chinoise ?

La carotte crue  est de saveur très légèrement amère et  piquante.

Beaucoup moins cependant que le navet.Ce goût disparaît d’ailleurs totalement à la cuisson. Elle devient alors douce. Nous savons que la saveur douce, sucrée a comme propriété de favoriser la production de sang et d’énergie, de même que les liquides organiques. Elle humidifie l’organisme et agit comme fortifiant général.

Sa nature est  modérée, neutre. Cependant, en tant qu’alicament, elle est considérée comme très légèrement rafraîchissante et lubrifiante. 

C’est un légume qui sera donc bon à consommer pour les personnes qui sont en état Xu, de faiblesse.

Les vertus thérapeutiques de Hu Lui Bo vont aller prioritairement vers les méridiens et les organes : 

  • Poumon,
  • Foie et
  • La rate

*Une de ses principales propriétés est de « décontracter et de dégager le diaphragme en favorisant le travail de la digestion de l’intestin et de l’estomac. »

Lire la suite “LA CAROTTE” »

HAUT DE PAGE