LE NAVET
Le Navet, Luo Bo
Le navet est un légume très ancien, cultivé sur les cinq continents. Il a toujours été considéré comme un légume, mais aussi comme un alicament.
C’est un des légumes les plus consommés en Chine, mais aussi certainement un des légumes les plus puissants au niveau de la médecine.
Il existe un dicton populaire qui dit : « Qui mange un navet, gagne une année ».
Le nom chinois du navet est Luo Bo.
On consomme surtout sa racine. Il en existe de plusieurs formes différentes. Nous avons ainsi :
– Les navets longs de couleur blanche. Celui qui est long et mince est le meilleur. C’est lui qui prioritairement sert d’alicament.
– Les navets à corps gros et court. Ils peuvent être verts ou violets et servent surtout en tant que légumes, car ils ont plus de chair, bien qu’en cuisine, on puisse aussi utiliser les longs.
NAVET BLANC
Commençons donc par nous intéresser au Luo Bo, au navet blanc.